750 grammes
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Recette : Brochettes de Boeuf Yakitori et Salade Pommes Dauphines

Brochettes de boeuf Yakitori et salade de pommes dauphines
Brochettes de boeuf Yakitori et salade de pommes dauphines

 

Pour 4 personnes

 

Sauce Yakitori

  • 1 demi-bouteille de sauce yakitori

 

ou pour réaliser la sauce yakitori maison:

  • 120 ml de sauce soja

  • 50 grammes de miel

  • le jus d'un ou deux citron vert, selon la taille ( ou bien : si vous disposez d'une épicerie chinoise proche de chez vous : 60 ml de mirin et 60 ml de saké)

 

Brochettes

  • 1 paquet de carpaccio de boeuf (environ 250 grammes)

  • 1 paquet de comté (environ 350 grammes)

  • Entre 15 et 20 piques à brochettes

 

 

Salade

  • 1 laitue

  • 8 grosses pommes de terre

  • Pour la vinaigrette:

  • Sel poivre

  • 1 cuillère à café de moutarde

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

  • 2 cuillère à soupe d'huile d'lovie

  • 1/2 oignon rouge coupé en lamelles grossières

 

Préparation de la salade

1 Eplucher et nettoyer les pommes de terre

2 Utiliser une cuillère parisienne pour faire de petite boules

3 Cuire les pommes de terre vapeur (idéalement) ou à l'eau (entre 45 minutes et 1 heure en vérifiant régulièrement la cuisson)

4 Les laisser refroidir

5 Laver et essorer la salade

6 Préparer la vinaigrette

 

Réserver le tout

 

 

Préparation de la sauce Yakitori

1 Mélanger tous les ingrédients, et faire éventuellement chauffer 6 à 8 minutes pour obtenir une consistance plus épaisse

 

 

Préparation des brochettes de boeuf Yakitori

1 Couper le comté en lamelles ( elles doivent être suffisamment larges pour pouvoir être enfilées sur le pique à brochette sur toute la longueur sans se casser)

2 Entourer chaque brochette de comté d'une tranche de carpaccio de boeuf

3 Mettre dans un plat allant au frigo et recouvrir de sauce Yakitori

4 Laisser mariner au minimum 30 minutes

5 Retourner les brochettes à mi-temps

 

 

Dressage

1 Dresser la salade dans les assiettes, en terminant par l'oignon rouge pour donner de la couleur

2 Cuire les brochettes sur une poêle avec le 'huile de sésame, ou autre huile végétale

3 Quand le fromage devient fondant, dresser sur les assiettes avec la salade

 

A déguster avec un sauvignon blanc léger, excellent !

 

 

Bonne dégustation !

Sauce Yakitori

Sauce Yakitori

Saké pour cuisine

Saké pour cuisine

Mirin

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À propos

Aurélie

Bonjour ! Je m'appelle Aurélie et j'aime la cuisine pour ses parfums, ses couleurs, les souvenirs qu'elle suscite, et les envies d'ailleurs qu'elle provoque... et surtout pour le partage... que ce blog suscitera j'espère ! Bienvenue à tous !
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