750 grammes
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Recette : Pâtes au thé vert matcha, courge longue de Nice, et son beurre de sauge

Pâtes faites maison  tagliatelle au thé vert matcha, courge de Nice et sauce à la sauge et thym citron
Pâtes faites maison tagliatelle au thé vert matcha, courge de Nice et sauce à la sauge et thym citron

 

Pour 2 personnes

 

Pour la pâte : 

  • 100 grames de farine

  • 1 oeuf

  • 1 cuillère à café de thé vert matcha (bombée)

 

Pour le beurre de sauge :

  • 30 grammes de beurre

  • 9 feuilles de sauge

  • 2 branches de thym citron (facultatif)

  • le jus d'un citron

 

Pour la garniture :

  • 1 courge longue de Nice

 

 

Recette

Pour la pâte :

 

1 Faire une fontaine avec la farine, l'oeuf et le thé matcha

2 Bien amalgamer l'oeuf et le thé matcha à la fourchette (en rajouter au besoin pour verdir la pâte)

3 Ajouter la farine au fur et à mesure

4 Travailler la pâte à la main sur un plan fariné, de façon à lui donner de l'elasticité

5 Passer la pâte à la machine, de façon à avoir de fines bandes

6 Passer chaque bande de pâte immédiatement dans la partie pour tailler des tagliatelles

7 Etaler les bandes de tagliatelles de façon à ce qu'elles sèchent de façon homogène

 

Pour le beurre de sauge :

1 Presser le jus de citron

2 Mettre les 30 grammes de beurre sur une poêle chaude

3 Une fois fondu, ajouter les feuilles de sauge et le thym citron

4 Mettre à feu doux quelques minutes (le beurre ne doit pas brunir)

5 Arrêter le feu, et ajouter le jus de citron

 

Pour la courge longue de Nice :

1 Cuire la courge à la poêle avec la moitié du beurre de sauge 30 minutes

2 A mi-cuisson rajouter un fond d'eau et couvrir pour cuire à coeur

3 Laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre

 

Préparation du plat

1 Cuire la pâte à l'eau 2-3 minutes et l'égoutter

2 Dans une poêle ajouter le restant du beure de sauge et mettre les pâtes

3 égoutées, ainsi que la courge longue de Nice cuite

 

 

 

 

Thé vert matcha

Thé vert matcha

Faire une fontaine avec les ingrédients

Faire une fontaine avec les ingrédients

Travailler la pâte à la main

Travailler la pâte à la main

Passer les bandes de pâte à la machine pour en faire des tagliatelles

Passer les bandes de pâte à la machine pour en faire des tagliatelles

Etaler les tagliatelles sur un plan de travail fariné et laisser sécher

Etaler les tagliatelles sur un plan de travail fariné et laisser sécher

Sauge et thym citron

Sauge et thym citron

Faire fondre le beurre avec les herbes

Faire fondre le beurre avec les herbes

Préparer la courge

Préparer la courge

Recette : Pâtes au thé vert matcha, courge longue de Nice, et son beurre de sauge
Faire revenir la courge dans la moitié du beurre de sauge

Faire revenir la courge dans la moitié du beurre de sauge

Cuire les pâtes et les faire revenir à la poêle dans le restant du beurre de sauge

Cuire les pâtes et les faire revenir à la poêle dans le restant du beurre de sauge

Rajouter les courges cuites

Rajouter les courges cuites

Recette : Pâtes au thé vert matcha, courge longue de Nice, et son beurre de sauge
Servir avec un peu de parmesan râpé

Servir avec un peu de parmesan râpé

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À propos

Aurélie

Bonjour ! Je m'appelle Aurélie et j'aime la cuisine pour ses parfums, ses couleurs, les souvenirs qu'elle suscite, et les envies d'ailleurs qu'elle provoque... et surtout pour le partage... que ce blog suscitera j'espère ! Bienvenue à tous !
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