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Recette : pot au feu revisité et son quinoa

Recette : pot au feu revisité et son quinoa

Voici une petite recette pour utiliser les légumes du pot-au-feu un peu différemment, et aider ainsi à passer les longs mois d'hiver de façon un peu moins monotone...

 

Pour 4 personnes

  • 2 carottes

  • 2 pommes de terre

  • 4 feuilles d'un petit chou rouge

  • 1 oignon

  • 1 échalotte

  • Quinoa

 

Vinaigrette

  • le jus d'un citron (ou d'un citron vert)

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1 cuilllère à café de moutarde

 

Recette

1 Tailler les légumes grossièrement à l'aide d'un couteau pour obtenir des lamelles

2 Couper l'oignon en quartiers

3 Emincer l'échalotte et la garder de c^oté

3 Laver les feuilles de chou rouge et les conserver entières

4 Cuire les légumes (sauf échalotte) au bouillon (ou à l'eau), ajouter les feuilles de chou pour les 10 dernières minutes (elles doivent être cuites mais pas molles)

5 Pendant ce temps, cuire le quinoa

6 Egoutter le quinoa et les légumes

7 Mélanger légumes et quinoa dans un saladier

8 Préparer la vinaigrette

9 Déposer lla feuille de chou rouge sur un plat de service

10 Remplir le chou rouge avec le mélange légumes-quinoa

11 Ajouter l'échalotte émincée

Verser la vinaigrette

 

Bonne dégustation !

Couper les légumes en lamelles

Couper les légumes en lamelles

Recette : pot au feu revisité et son quinoa
Décorer avec l'échalotte

Décorer avec l'échalotte

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À propos

Aurélie

Bonjour ! Je m'appelle Aurélie et j'aime la cuisine pour ses parfums, ses couleurs, les souvenirs qu'elle suscite, et les envies d'ailleurs qu'elle provoque... et surtout pour le partage... que ce blog suscitera j'espère ! Bienvenue à tous !
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