750 grammes
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Salade colorée terre et mer : bulots, betterave, carottes, et radis noir

Salade colorée de bulots, betterave chioggia, carottes de couleurs, radis noir et persil
Salade colorée de bulots, betterave chioggia, carottes de couleurs, radis noir et persil

 

INGREDIENTS

Pour 4 personnes

  • 500 grammes de bulots
  • Des carottes de couleurs (1 de 3 variétés pour varier les couleurs)
  • 1 radis noir
  • 1 betterave Chioggia

Pour la vinaigrette

  • 1 cuillère à café de moutarde Yuzu
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 4 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin
  • 1 ail
  • 1 échalote
  • 2/3 branches de persil
  • Du sel
Bulots, carottes de couleur, radis noir, persilBulots, carottes de couleur, radis noir, persil

Bulots, carottes de couleur, radis noir, persil

RECETTE

1 Couper les betteraves et le radis noir en fines lamelles ( à la mandoline idéalement, ou avec un bon couteau de façon à obtenir de fines bouchées)

2 Couper des morceaux de carottes irrégulièrement

3 Sortir les bulots de leur coquillage et les couper en morceaux de 1 cm

4 Disposer joliment la composition colorée directement dans les plats de service, en décorant de quelques coquillages au centre

5 Préparer la vinaigrette en mélangeant le sel, la moutarde au Yuzu, l'ail, l'échlote, le vinaigre de cidre, le citron vert et l'huile de pépin de raisin

6 Assaisonner le tout à la fois pour relever et lustrer votre plat

7 Servir frais !

 

Excellente dégustation !

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À propos

Aurélie

Bonjour ! Je m'appelle Aurélie et j'aime la cuisine pour ses parfums, ses couleurs, les souvenirs qu'elle suscite, et les envies d'ailleurs qu'elle provoque... et surtout pour le partage... que ce blog suscitera j'espère ! Bienvenue à tous !
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