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☀️ Tomates farcies du soleil ☀️

Aujourd'hui, les ami(e)s, je vous propose une recette de tomates farcies à tomber... de la couleur, de la saveur, de la gourmandise, du soleil et de l'été plein l'assiette!

 

recette de tomates farcies du soleil

 

J'ai accompagné ces tomates d'une salade cuite de mizuna (herbe japonaise au goût de moutarde) que vous pourrez remplacer par une herbe plus facile à trouver, comme la roquette.

Pour réaliser ces tomates farcies juteuse et pleines de goût avec son accompagnement, il vous faudra :

Pour 4 à 5 tomates farcies:

  • 4 ou 5 tomates
  • 50 gr de mortadelle
  • 50 gr de prosciutto
  • 75 gr de parmesan râpé
  • 1 petit oignon rouge
  • 50 gr de porc
  • 50 gr de veau
  • 2 belles branches d'origan frais
  • 2 branches de thym
  • 1 cuillère à soupe d'olive 
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noisette (facultatif) 
  • 2 gousses d'ail en chemise


Pour l'accompagnement :

  • 2 belles poignées de mizuna  (ou à défaut de la moutarde rouge ou de la roquette) 
  • quelques pignons de pain torréfiés 
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
  • 1 cuillère à soupe de vin rouge peu tannique 
  • 20 cl de bouillon de légumes 

 

recette de tomates farcies du soleil

 

recette de tomates farcies du soleil

 

Recette:

  • Mélangez les viandes hachées
  • Découpez et hachez le prosciutto et la mortadelle au mixer, que vous ajouterez aux viandes hachées, puis ajoutez le parmesan 
  • Émincez l'oignon finement et faites-le revenir dans de l'huile d'olive et de l'huile de noisette avec l'origan frais, le thym et les 2 gousses d'ail en chemise juste écrasées
  • Pendant ce temps coupez le chapeau des tomates (environ aux 3/4)
  • Avec une cuillère à soupe, retirez l'intérieur des tomates, mettez le contenu dans une passoire au-dessus d'un récipient et récupérez le jus
  • Quand les oignons sont translucides, ajoutez-les à la farce, avec un peu de jus de tomate (en veillant à ne pas en mettre trop pour ne pas liquéfier la farce)
  • Salez l'intérieur des tomates et les chapeaux , remplissez avec la farce qui doit dépasser de la tomate d'environ 1 cm
  • Préchauffez le four à 165 degrés
  • Récupérez la gousse d'ail utilisée avec les oignons et aillez le plat avec
  • Déposez les tomates sur le plat, salez, poivrez et mettez un filet d'huile d'olive
  • Enfournez à 165 degrés pendant 15 minutes, puis cuisez 10 minutes à 185 degrés en nappant les tomates du jus qui s'écoule toutes les 5 minutes, puis terminez par 5 minutes en fonction grill au maximum (voyez aussi en fonction de la puissance de votre four ce qui convient le mieux)
  • Pendant ce temps, dans la casserole où ont cuits les oignons, mettez le mizuna avec l'ail déjà utilisé. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faites revenir puis déglacez avec un verre de vin rouge peu tannique. Une fois réduit, ajoutez 20 cl de bouillon de légumes que vous laisserez réduire 
  • Servez les tomates sur un plat de service avec le mizuna en accompagnement et quelques pignons de pin torréfiés pour décorer en forme d'épis
  • Nappez les tomates de jus de cuisson 

... Régalez-vous !

 

recette de tomates farcies du soleil


 

recette de tomates farcies du soleil

 

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À propos

Aurélie

Bonjour ! Je m'appelle Aurélie et j'aime la cuisine pour ses parfums, ses couleurs, les souvenirs qu'elle suscite, et les envies d'ailleurs qu'elle provoque... et surtout pour le partage... que ce blog suscitera j'espère ! Bienvenue à tous !
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