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Bouillon de carapaces et têtes de gambas intense et délicat

Bouillon de carapaces et têtes de gambas intense et délicat

Cher(e)s ami(e)s, aujourd'hui, je vous propose d'utiliser les carapaces et têtes de vos gambas pour réaliser un bouillon, à la saveur de fruit de mer intense et délicate. C'est une réalisation qui ne demande pas de technicité particulière... juste un...

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Ravioli d'épinards à la ricotta et son pesto de pistaches et gros thym antillais

Ravioli d'épinards à la ricotta et son pesto de pistaches et gros thym antillais

Cher(e)s ami(e)s, Ici, la pluie ne nous a pas quittée de toute la semaine. Pas grave, on en profite pour rester au sec et en cuisine à se préparer de bons petits plats ! Je partage avec vous la recette de ma dernière réalisation en cuisine. Elle a eu...

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Artichauts poivrade au Saké et Miso

Artichauts poivrade au Saké et Miso

Bonjour les ami(e)s ! Je vous propose de débuter la semaine en gourmandise avec une savoureuse recette d'artichauts! L'artichaut est de loin mon légume préféré. Je l'aime pour sa saveur, son esthétique et la diversité d'utilisations que l'on peut en faire....

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Carpaccio de fenouil au citron, et parmesan

Carpaccio de fenouil au citron, et parmesan

Cher(e)s ami(e)s, Aujourd'hui, je vous propose une entrée fraîche et citronnée avec ce carpaccio de fenouil, que nous allons laisser mariner quelques heures dans le citron avant de l'arroser d'un filet d'huile d'olive. En principe, même les plus réticents...

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Salade de pâtes à la ricotta, carpaccio de courgettes, épinards, petits pois et sa vinaigrette citronnée

Salade de pâtes à la ricotta, carpaccio de courgettes, épinards, petits pois et sa vinaigrette citronnée

Aujourd'hui les amis, je vous propose une salade de pâte réalisée avec des orecchiette colorés, cette jolie pâte originaire des Pouilles et du Basilicate (donc le sud de l'Italie). Nous allons les agrémenter d'une sauce à la ricotta et menthe bien citronnée...

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Onglets de bœuf et sa sauce échalote, orange et romarin émulsifiée

Onglets de bœuf et sa sauce échalote, orange et romarin émulsifiée

Cher(e)s ami(e)s, Ce midi, je vous propose de cuisiner des onglets de bœuf, accompagnés d'une sauce à l'orange, romarin, et échalote que l'on va émulsifier, un peu comme on le ferait pour une béarnaise. De quoi apporter du relief, de la rondeur et du...

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Piadina romagnola façon 4 saisons... à peine sortie du four !

Piadina romagnola façon 4 saisons... à peine sortie du four !

Cher(e)s ami(e)s, Aujourd'hui, je vous propose une recette qui me tient à coeur, puisque je tiens cette recette de piadina romagnola de ma famille en Italie. Je fais hommage à ses accents du Sud en l'accompagnant de légumes du soleil, de mozzarella et...

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